Utilisation
Handle with zest.
Formats, techniques et quel fruit pour quelle boisson.
Formats
Cinq façons d’arriver dans le verre.
01
Rondelle
Le classique. Entière, qui flotte ou plaquée contre le verre.
02
Demi-rondelle
Fixée sur le bord du verre.
03
Twist
Zeste en spirale pour Old Fashioned, Negroni et Martini.
04
Chips
Morceaux de fruits tropicaux, sur la mousse ou à côté.
05
Poudre
Rim Salts pour le bord du verre.
Techniques
Où placer le fruit.
- FlotterSur les glaçonsGin tonic, Porto Tónico. La rondelle se réhydrate lentement et garde sa couleur.
- ParoiContre le verreSpritz et highballs : la rondelle reste visible, entre le verre et la glace.
- BordFixerUne demi-rondelle avec une petite entaille, accrochée au bord.
- GivrageBord givréHumidifiez le bord avec du citron vert et passez-le dans le Rim Salt.
- ChaudBoissons chaudesThés, vin chaud et grogs : la chaleur libère l’arôme du fruit.
Quel fruit pour quelle boisson
L’antisèche du barman.
| Orange | Spritz, Negroni, Old Fashioned, Porto Tónico, sangria |
|---|---|
| Citron vert | Gin tonic, Margarita, Mojito, Moscow Mule, caïpirinha |
| Citron | Whisky Sour, Tom Collins, French 75, Martini |
| Pamplemousse | Paloma, gin tonic, vermouth tonic |
| Ananas | Piña Colada, Mai Tai |
| Orange sanguine | Negroni et Spritz premium |
À l’honneur
Porto Tónico.
Le cocktail emblématique de Porto. Léger, frais et fait avec le meilleur de la ville.
- Un verre haut rempli de glaçons.
- Du porto blanc.
- Compléter avec du tonic.
- Une rondelle Frutail d’orange ou de citron qui flotte.